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Sémola de trigo, también conocida como sémola (mannaya), se obtiene moliendo granos de trigo limpiados. Es una excelente forma de variar la alimentación, por eso merece la pena abastecerse hoy. Lo que distingue a la sémola de otros cereales es su alto contenido en yodo, necesario para el organismo, sobre todo en personas con enfermedades de la vesícula biliar, el hígado y el páncreas, así como con problemas digestivos. El yodo asegura el correcto funcionamiento de la tiroides, que produce hormonas que estimulan el metabolismo mediante la quema de carbohidratos y grasas.