Булгур и другие

и красный булгур из твердых сортов пшеницы, с более выраженным вкусом и плотной текстурой. Мы заметили, что новичкам проще начинать с крупного помола: его сложнее разварить, и результат получается более предсказуемым.

Распространенная ошибка – промывать эту крупу и варить ее, как рис. Крупу мелкого помола во многих рецептах достаточно запарить, а крупный помол обычно требует более длительного приготовления. Точное время лучше уточнять на упаковке конкретного продукта. Именно поэтому булгур часто выбирают для приготовления плова и гарниров, когда нужно приготовить блюдо быстро и без лишних усилий.

По пищевой ценности он выигрывает у шлифованных круп: в нем больше клетчатки, белка и минералов, а гликемический индекс ниже, чем у белого риса.

Из этой крупы готовят не только гарниры. На его основе делают салат табуле, добавляют в супы, овощные рагу, котлеты и фаршированные овощи. Во многих случаях он заменяет рис или картофель, придавая блюду ореховый оттенок вкуса. Удобно и то, что он сочетается с овощами, мясом, рыбой и бобовыми, поэтому одну и ту же крупу можно готовить по-разному хоть каждый день.

Ассортимент булгура на Extramagazin.es

В нашем каталоге представлено несколько вариантов этой крупы от проверенных производителей. В каталоге есть упаковки разного формата – от пачек весом 1 кг до коробок с порционными пакетиками, которые удобно использовать для быстрого приготовления. Заведениям общественного питания удобно купить булгур оптом, заказывая сразу больший объём и реже пополняя запасы.

Также в этом разделе представлены и другие крупы из Восточной Европы – красный и чёрный рис, а также рис для суши в варочных пакетах, киноа трех цветов, ячневая и пшеничная крупа, кукурузная крупа, а также пшеница для кутьи. Такой набор позволяет закрыть большинство базовых задач на кухне – от повседневного гарнира до блюд для праздничного стола.

Крупы рекомендуется хранить в сухом прохладном месте, в плотно закрытой упаковке. В закрытом виде крупа не теряет свойств много месяцев, поэтому ее удобно держать про запас. Небольшие упаковки подойдут, чтобы попробовать продукт, а большие – если вы готовите регулярно или закупаетесь сразу на несколько недель.

Актуальная цена булгура и других круп представлена на странице конкретного товара. Там же можно найти подробную информацию о фасовке и составе продукта.

FAQ

Из чего делают булгур?

Его делают из твердой пшеницы: зерно пропаривают, высушивают и дробят на фракции разного помола. Благодаря термообработке крупа готовится быстрее обычной пшеницы и сохраняет клетчатку. По сути это цельнозерновой продукт с ореховым вкусом и плотной текстурой.

Что лучше – булгур или рис?

Однозначного ответа нет. Булгур отличается более выраженным вкусом и обычно содержит больше клетчатки, тогда как рис имеет более нейтральный вкус и используется в большом количестве блюд разных кухонь. На практике их выбирают под конкретный рецепт, а не по принципу «лучше – хуже». В рационе уместны оба гарнира.

Какой булгур лучше выбрать?

Ориентируйтесь на блюдо: мелкий помол – для салатов и начинок, крупный – для плова, супов и гарниров. Проверяйте состав, однородность крупы, состояние упаковки и отсутствие посторонних примесей. Если покупаете про запас – стоит обратить внимание на большие упаковки, если только знакомитесь с продуктом – лучше купить булгур в пакетиках, он быстро готовится и легко делится на порции.

Чем булгур отличается от кускуса?

Булгур – это дробленое цельное зерно пшеницы, а кускус – скатанные шарики из манки. Булгур крупнее, с более выраженным ореховым вкусом и плотной текстурой, а кускус мягче и нейтральнее. Различаются они и способом варки: булгур обычно проваривают или запаривают, кускус достаточно залить горячей водой.