Oțetul este o soluție apoasă de acid acetic, cu un miros pătrunzător și gust acid caracteristic. Consumate în cantități mici, stimulează pofta de mâncare și ajută la o mai bună digerare a preparatelor grele. Poate fi un ingredient important în sosuri de exemplu, vinegreta tradițională . De asemenea, este ingredientul principal în murături și marinade folosite pentru conservarea castraveților și a ciupercilor.