El tomillo tiene un sabor y aroma refinados. Estas especias realzan el sabor de platos de carne y pescado. Aportando un ligero amargor, el tomillo hace más sabrosos los platos asados de carnes grasas (cerdo, cordero) y aves (pato, pavo, ganso). Con esta especia se mejoran platos de casquería y de caza. Se añade a platos de huevo y a diversos quesos. También es adecuado para patés de carne, como los de cerdo o de hígado de cerdo. Mejora notablemente el sabor y el aroma de los platos de verduras, especialmente de patata y col. El tomillo es un excelente condimento para sopas de legumbres: guisantes, judías y lentejas.