Este manjar casero se elabora según una antigua receta de los Cárpatos: se selecciona la mejor pata de cerdo con piel y capa de tocino, se marina cuidadosamente en salmuera con especias y luego se ahúma lentamente con humo natural de maderas frutales o de hoja caduca.
Sabor intenso pero jugoso: el ahumado se realiza en dos etapas, con humo cálido y humo frío, lo que aporta a este delicatessen un aroma profundo, un suave tono rosado y una textura interior tierna.