Gracias a su alto contenido de agua y su bajo aporte calórico y graso, el pimiento es un producto muy adecuado para dietas bajas en calorías. Su elevado contenido de fibra ayuda a provocar sensación de saciedad al consumir este vegetal, por lo que resulta especialmente útil en dietas de control de peso. Es sabroso por sí solo y también perfecto para preparar tartas y platos elaborados con quesos.