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La cebada perlada se distingue por su alto valor energético y su buen sabor. Los dietistas modernos recomiendan que las personas con sobrepeso consuman con más frecuencia gachas y sopas con cebada. Gracias a su alto contenido de fibra alimentaria, las gachas de cebada se digieren mucho más lentamente que otras y generan una sensación de saciedad duradera, lo que ayuda a reducir el peso.