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Los dietistas y especialistas en nutrición recomiendan empezar el día con un desayuno saludable: un plato de porridge nutritivo. Sin embargo, contrariamente a la creencia popular, no todos los cereales se digieren fácilmente. Hoy en día, algunas personas no toleran ciertos productos de cereales por el gluten que contienen; por eso deben elegir con mucho cuidado los productos en la tienda, prestando atención a las etiquetas «sin gluten». El alforfón (trigo sarraceno) es una fuente de hierro, calcio, potasio, fósforo, yodo, zinc, flúor, molibdeno, cobalto, vitaminas del complejo B, ácido fólico,...