Cebada perlada — grano entero de cebada al que se le ha retirado la cáscara y se ha pulido. La cebada perlada es realmente valiosa por sus propiedades nutritivas, como una auténtica perla. El plato de cebada perlada es saludable porque contiene proteínas y almidón, vitaminas del grupo B, vitaminas A, E y D, hierro, calcio, cobre, yodo y una gran cantidad de lisina. Es una verdadera fuente de fósforo, necesario para el funcionamiento del cerebro (la cebada perlada contiene el doble de fósforo que el pescado marino).