En muchos países, las lentejas rojas se consideran símbolo de riqueza y buena suerte. Tienen un sabor ligeramente dulce y se cocinan hasta deshacerse en puré con facilidad, por eso son ideales para gachas y purés. Los platos de lenteja roja son una excelente opción para una dieta ligera, ya que la lenteja es una buena fuente de proteína y de carbohidratos complejos. Con ellas es fácil preparar sabrosos platos vegetarianos o usarlas como guarnición para carnes y pescados.